ACETO BALSAMICO DI MODENA DOP RISERVA 12 ANNI ML 100

56,42 €

COD: 2947

Descrizione:

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dell Acetaia Guerzoni è un prodotto unico prodotto solo con uve biologiche e biodinamiche È prodotto dal solo invecchiamento del mosto cotto acetificato contenuto in botti tutte molto diverse le une dalle altre per la tipologia del legno e per le dimensioni L’azienda ha strutturato la produzione di questo preziosissimo prodotto sulle basi delle teorie biodinamiche abbinando le botti ad uno dei pianeti del sistema solare (Luna Ciliegio Venere Acacia Mercurio Gelso Sole Frassino Marte Farnia o Rovere Giove Acero o Castagno Saturno Ginepro o Castagno) attraverso il quale l’aceto segue un processo di maturazione che può durare fino a 24 anni dandogli proprietà e aromi inconfondibili

Dettagli:

La storia dell’acetaia Guerzoni inizia nei primi decenni del ‘900 con i due fondatori Arduino e Zina che dopo anni di lavoro nelle campagne riuscirono ad acquistare un grande casolare circondato dalla vigna a Concordia sulla Secchia La seconda generazione della famiglia Guerzoni tra gli anni ‘70 e ‘80 ha visto Felice e Iride ad approfondire gli scritti di Rudolf Steiner dando inizio alla progressiva conversione dei vigneti verso un’agricoltura Biologica e Biodinamica diventando dei veri e propri pionieri sul territorio italiano diventando la prima azienda italiana ad ottenere la certificazione Demeter In questo stesso periodo l’azienda iniziò la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Ad oggi è l’unica azienda al mondo ad avere botti contenenti aceto invecchiato per più di quarant’anni fatto da uve biodinamiche Oggi Lorenzo figlio di Felice e Iride gestisce l’azienda prendendosi cura delle produzioni e dei campi L’azienda sta al passo con i tempi ma tenendo bene a mente le antiche conoscenze e tradizioni

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